導語：在江南一帶，清明節必備食物當屬青團了。青團的顔色是飛鏟濃郁的綠色，而這綠色并不是什麼添加劑，而是純天然的一種植物，這種植物對我們身體是有一定益處的。那麼，具體清明節青團是用什麼做的呢？怎麼做？以下為您介紹清明節青團的制作過程。

　　清明節青團是用什麼做的

　　艾草

　　用艾草。艾草是最常見的青團原材料之一。上海的青團便是用艾草做的，以至于目前中國大部分地區的青團，都是以艾草為基本材料。艾草的清香味很容易被大衆接受，再加上長年以來，艾草在我國食譜上占據重要地位，因此受衆極廣。

　　具體做法：

　　食材準備：制作豆沙青團需提前備好豆沙餡料，可以直接購買。如果想要自制豆沙餡兒，需要将洗淨的紅豆，浸泡過夜，第二天撈出煮爛，倒進破壁機打成糊，然後放入鍋中，加紅糖、白糖和食用油小火炒制，炒幹水分，期間可酌量加油。炒好後晾涼即可。青團的制作還需要準備新鮮的艾草、糯米粉、黏米粉、白糖、香油。最好再備上油紙或粽葉。

　　制作步驟：

　　1、艾草洗淨，放入沸水中煮一分鐘；将煮好的艾草切碎，放入榨汁機中打成青汁，或手動擠出湯汁；

　　2、将糯米粉和少量黏米粉倒入容器中，加熱水和青汁，熱水可以幫助快速上色，依據口味決定是否加入白糖，和面，揉成面團；

　　3、将晾涼的豆沙餡揉成一個個豆沙團，放在一旁；

　　4、從面團中取一小塊，揉成小圓團，壓成圓餅，包入豆沙團，封口；依此步驟将所有的青團包好；

　　5、蒸屜中放入油紙或粽葉，擺入包好的豆沙青團，外表刷一層香油，以防幹裂；放入鍋中，大火蒸20分鐘左右即可。

　　購買青團時還應掌握以下幾點：

　　一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；

　　二是看，顔色偏綠的為上品，發青發黑的是在做煮艾草時 食用堿放太多，或者這個艾草比較老；

　　三是輕捏，特别軟塌塌的是純糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的緣故。追求“有嚼頭”的消費者建議選購加了粘米粉或者大米粉的。

　　吃青團好處：

　　青團吃了具有增加營養、溫暖脾胃，以及增加飽腹感等好處，但是一次性不能吃太多，一次性吃得太多會增加胃腸道負擔，出現腹脹、腹瀉等不适症狀，可對身體産生不利影響。

　　1、增加營養：青團是江南地區的特色小吃，是用艾草汁和糯米粉制作而成，氣味清淡，不甜不膩，而且營養豐富，含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族等營養成分，适當吃一些能夠補充人體所需要的營養；

　　2、溫暖脾胃：由于青團中含有糯米，糯米性甘、平，能夠在一定程度上溫暖脾胃，其中富含的B族維生素對調理脾胃有一定好處，具有溫暖脾胃的效果。而且青團中富含蛋白質和植物脂肪等多種成分，适當食用青團可以輔助調節因脾胃失調而導緻的食欲不振，而且其中含有的艾葉汁還能夠溫中散寒，對調理脾胃有一定的幫助；

　　3、增加飽腹感：由于青團中含有的糯米能夠當主食食用，其中含有的碳水化合物，以及蛋白質、脂肪能夠給身體提供熱量，而且還能夠增加飽腹感。

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