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腌鹹菜疙瘩為什麼苦

知識 更新时间:2025-01-09 14:50:23

  1、之所以腌制好的鹹菜又鹹又苦,這個與鹹菜的制作工藝有關系,腌制鹹菜所用的鹽為粗鹽,這樣的鹽的飽和度極高,要比日常吃的細鹽鹹很多,所以腌制的鹹菜鹹就在于此。

  2、腌制好的鹹菜之所以味覺上反應比較苦,其實這是與鹹菜太鹹有關,也就是咱們日常說的甜的辣嗓子,甜的發苦;同意鹹菜也正是由于太鹹反而感覺發苦了。

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