在我們的生活中，肉類食材非常的多，我國的飲食文化自古就有“無肉不歡”的說法。可見，我們對肉食的喜愛程度。

豬肉不僅可以給我們提供豐富的蛋白質和能量，而且相比與牛肉、羊肉、馬肉等肉材，豬肉價格更便宜，更好烹饪。所以豬肉成了我們餐桌上最受歡迎的食品之一。

豬肉的種類也有很多，大家買豬肉的時候有沒有留意過，很多人買豬肉都不要母豬肉，為什麼不買母豬肉呢？母豬肉不能吃嗎？

可以肯定的說，母豬肉可以吃，但是最好不要吃。

這裡說的母豬肉其實就是指專門用來繁殖小豬的母豬，等到年老不能繁殖了就會被淘汰拿來出售，準确的說應該叫老母豬肉。

母豬通常生長時間長，肉老，皮厚，肉質營養差。更嚴重的是母豬肉中含有危害人體的物質--免疫球蛋白。特别是生小豬之前的母豬中這個含量值更高。

食用母豬肉容易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，所以說，最好不要食用母豬肉。

食品安全部門針對母豬肉也有重要指示，母豬肉必須經過檢驗合格之後才允許食用、銷售，銷售的時候也必須明示，否則就是違法欺詐行為。

1.看豬皮

母豬豬皮粗糙厚硬，毛孔粗大而且表皮發黃，皮肉間層次分離，結合處疏松。正常豬肉豬皮薄細軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密。

2.看肉質

母豬皮下脂肪脆硬，呈青白色，用手摸一下，母豬肉黏在手上的脂肪較少，而有的母豬肉，在皮與皮下脂肪之間的一層脂肪處會有一條“紅線”，正常的豬肉皮下松軟細膩，觸摸時粘附的脂肪也很多。

3.看骨頭和乳頭

母豬肉的骨頭白中帶黃，甚至發黑發灰，粗糙老化。

母豬肉的乳頭長而硬，乳頭孔特别明顯，乳房乳腺明顯。

正常的豬肉則反之。

更有重要的一點，看檢驗的标志：正常的豬肉是紅色的印章，母豬肉則是藍色的。

首先，購買豬肉的時候盡量去一些大中型的超市選購，超市售出的肉類質量把控嚴格，購買有保障。

去街市或者農貿市場選購豬肉的時候，一定要看下售出的攤位是否有營業執照，衛生許可證以及豬肉定點屠宰和具有免疫證明等，如果攤位有這些證件，這樣的攤位還是比較安全的。

同時選購的時候也要看攤位的環境衛生等。

其次，購買豬肉的時候：

1、看豬肉的顔色。

新鮮的豬肉顔色和不新鮮的豬肉顔色是不一樣的，新鮮的豬肉顔色非常有光澤，脂肪看起來也很光滑。

新鮮豬肉的顔色呈鮮紅色或者粉紅色，肥肉的部分是白色或者乳白色。不新鮮的豬肉顔色則偏暗紅色，脂肪也是呈黃色。

2.聞豬肉的氣味。

新鮮的豬肉比起不新鮮的豬肉，聞起來味道略微有點腥，帶點豬肉的油膩味。一旦有其他的異味或者臭味，就不要買，否則容易買到不好的肉。

3.看手感。

買豬肉的時候用手輕輕的按一下豬肉，新鮮的豬肉彈性很好，用力按壓下去有個凹槽，豬肉也能迅速的恢複原狀，如果是不好的豬肉，按壓下去就癱軟了。

新鮮的豬肉用手觸摸的時候，表面有點幹或者略濕潤而且不沾手。

大家購買豬肉的時候要貨比三家，仔細挑選豬肉，不要被騙了，如果實在不會挑選豬肉的話，小編倒是有個絕招，跟在讨價還價的買菜大媽後面，基本可以買到新鮮的肉類或者蔬菜。

作者：小花牛；

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