蘋果氧化了還有營養嗎?蘋果氧化了還有營養 蘋果肉裡含有一種叫鞣酸的有機物質,會與削蘋果的刀接觸,生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面蘋果裡面還含有一種氧化酶,當空氣遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有機物質就被氧化 ,下面我們就來說一說關于蘋果氧化了還有營養嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
蘋果氧化了還有營養。
蘋果肉裡含有一種叫鞣酸的有機物質,會與削蘋果的刀接觸,生成黑色的鞣酸鐵覆蓋在表面。蘋果裡面還含有一種氧化酶,當空氣遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有機物質就被氧化。
蘋果氧化之後隻是将蘋果内的亞鐵離子氧化成鐵離子,并沒有大礙,氧化後并沒有營養丢失,可以食用。但如果果肉松散、濕潤、變色、變味,甚至腐爛變質,則不能吃。
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