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羊肉怎麼去騷味

生活 更新时间:2024-12-05 00:40:54

  1、羊肉可以和當歸、生姜、大蔥合煮。這樣,當歸濃重的藥味就能蓋住羊肉的腥膻味道。而生姜、大蔥本生就有去腥味的作用。

  2、就是在湯鍋裡放進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等佐料,可以讓湯味更鮮美,層次分明。不過必須要按一定比例适量下鍋,多了則藥味出頭,少了則腥膻除不淨。

  3、茶葉去除羊肉膻味法:茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮,可除膻味.

  4、羊肉時放入幾個紅棗、桔皮、山楂、綠豆或帶殼核桃,可除去羊肉膻味。

  5、香菜去膻法:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

  6、胡蘿蔔去膻法:焖燒羊肉時放一些胡蘿蔔,再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒制,是一個很好的除膻方法,因羊肉與胡蘿蔔同燒,不但可以去掉膻味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素,這樣燒出來的羊肉,吃起來不僅不覺油膩,而且能增加營養價值。

  7、花椒去膻味法:在炖或炒羊肉時,放入适量的花椒,能去除羊肉的膻氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉,要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻。

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