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毛血旺是怎樣做出來的

生活更新时间:2024-12-28 13:32:15

毛血旺是怎樣做出來的（今天才知道毛血旺）1

毛血旺以鴨血為制作主料，烹饪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是将生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

毛血旺吃了這麼多年

你知道這3個字的真正含義麼？

“毛”是重慶方言，乃粗犷、馬虎的意思。這道菜以各種毛肚雜碎為主料，沒什麼嚴格的章法，用“毛”來興倒也恰當。

“血旺”也叫血豆腐，

是動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，其中，“旺”是“衁”的方音借字，在四川方言中是凝固的血的意思。毛血旺是一道“化腐朽為神奇”的菜，雖然用到的食材都是一些内髒和血旺，但滋味卻非常讓人着迷。

步驟1.

黃豆芽、金針菇洗淨備用，豬血和牛百葉洗淨切好，幹辣椒、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、蔥、香菜備用

毛血旺是怎樣做出來的（今天才知道毛血旺）2

步驟2.

燒開水，放入牛百葉、豬血燙一下，撈出待用

步驟3.

鍋放油辣椒爆香，放入重慶火鍋底料，将火鍋底料弄散

毛血旺是怎樣做出來的（今天才知道毛血旺）3

步驟4.

水燒開後放入黃豆芽和金針菇，再次燒開後放入黃豆芽和金針菇，煮一下，最後放入豬血，煮開，即可出鍋

步驟5.

炒鍋裡倒入3湯匙的油，微熱時将幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可

毛血旺是怎樣做出來的（今天才知道毛血旺）4

毛血旺是怎樣做出來的（今天才知道毛血旺）5

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