烹饪美食的聲音是十分悅耳且治愈的，洗菜時水流的汩汩聲、切菜時刀刃與菜葉接觸的嚓嚓聲，光是聽着這樣的聲音，都會覺得生活十分的美好。在廚房産生的那麼多聲音中，豆媽最喜歡油炸食物的滋啦聲。油炸食物雖然香氣誘人，味道也不賴，不過總是被很多人鄙夷為“垃圾食品”。但有一種油炸食物卻有着與衆不同的名望，被很多人奉為“高級食物”，那就是在日本很有名的食物——天婦羅。“天婦羅”到底是什麼東西？都是油炸的，憑啥它就不是垃圾食品了？
有些人在點餐的時候第一次看到知道“天婦羅”，還會以為是什麼類似于“冬陰功”的東南亞菜式，上桌了才發現原來是油炸食品。在一些人的印象裡，天婦羅就是炸蝦，裹了面糊油炸過的蝦仁，這個理解其實有些過于片面了。天婦羅是在日本非常有名的一種油炸食物，雖然是油炸的食物，但想要做好它卻十分講究，日本人對“精緻”這兩個字的追求可是衆人皆知的。
天婦羅并不僅僅隻是油炸蝦那麼簡單，很多裹了面糊的食材經過精心炸制之後，都可以被稱為天婦羅，“萬物皆可天婦羅”，這句話可不是白來的。不過想要做好天婦羅，是有很多講究的，光是調制天婦羅表面那層炸衣的面糊就要花費很多心思，水和粉的比例、蛋液多少都是需要仔細斟酌的。再就是食材上的面糊要裹多少才合适、炸制食物的合适的油的種類、炸制的油溫需要控制在多少度、炸制的時間長短、炸制食物的手法……想要做好一份天婦羅，是要花費很多心思的。正是因為這樣，一份天婦羅的價格會遠遠高于在快餐店買的那些油炸食品。
做得好的天婦羅，有三個标準，第一挂糊要薄，第二瀝油要幹淨，第三吃起來要又香又脆。炸得好的天婦羅，表面的炸衣會有很多小氣孔，薄薄的一層一點兒也不厚重，更不會讓人有那種吃一口都是面粉的感覺，而裡面的食物也會在高溫下被逼出水分，變得十分香脆，更不會像其它油炸食物一樣很油膩。
天婦羅主要有兩種，海鮮天婦羅和蔬菜天婦羅，但它又不僅僅隻是這兩種，好奇的小夥伴，可以去了解一下楓葉天婦羅、牛油果天婦羅、冰淇淋天婦羅。在不同的季節，我們可以選用應季的食材去做天婦羅，保證食材的新鮮也是做出上等天婦羅的條件之一。
有這麼多講究才能做好的天婦羅，你還覺得它是垃圾食品嗎？是不是，豆媽不知道，但豆媽現在已經寫着寫着把自己給寫饞了，要去做一份平菇天婦羅才能緩過來。
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