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如何做四川的鍋包肉

美食更新时间:2025-01-08 14:38:40

　　1、準備好需要的材料備用，澱粉和水1:1的比例，調制成面糊備用。蔥姜切成絲，香菜切段，備用。

　　2、豬裡脊洗淨，按照自己的喜好切片，可切成寬度3厘米，厚1厘米薄片，取出一個幹淨的碗，用5g鹽腌制十分鐘。

　　3、在鍋中倒入色拉油500g，待油溫六成熱時，肉片裹上面糊，下入油鍋炸脆，盛出備用。

　　4、油溫升高至八成熱後複炸，盛出備用。（注意控制火候，不要炸糊。）

　　5、在鍋中倒入番茄醬炒香，在加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火煮沸，在用水澱粉進行勾芡。

　　6、放入炸好的肉片，轉大火翻炒。

　　7、最後倒入香菜，姜絲，蔥絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。四川的鍋包肉就完成了。

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