肉牛體重增長有一定的規律性，其增加主要為骨骼、肌肉、脂肪三大組織的生長，但它們各自生長強度不均衡，而且各階段不同步化，瘦肉發育和累積從2月齡開始至18月齡以前，随後增長減緩；胴體脂肪發育開始在12月齡以後，至25月齡達到高峰，随後沉積減緩。因此，通過山糧營養的調配，在滿足營養需要的條件，側重各階段的營養需求，12月齡以内給予充足的蛋白質飼料，12月齡以後給予充足的能量飼料。同時，為保證高檔牛肉的肉色脹肪色和嫩度，在育肥後期還應注重一些微量元素的取舍。

肉牛在育肥階段，生長速度較快，充足的能量攝入才能保證達到育肥目标，而不同的生長階段對于營養的需求也有所不同。對于育肥前期，肉牛的生長主要體現在骨骼，它一定程度上能夠決定最終育肥牛的大小，對蛋白質的需求較高；進入育肥中期後，肌肉的生長發育占據主導，此階段飼料報酬最高，保障該階段肉牛所需能最，對提高肉牛胴體品質具有重要作用；在育肥後期，主要以脂肪沉積為主，日增重降低，生長速度減慢，應該給肉牛飼喂充足的能量飼料。總體而言，肉牛在育肥過程生長較快，要保證飼料豐富，營養要多元化。

以生長發育階段進行育肥分期，育肥前期(青年期)為6~12月齡，為骨骼瘤胃生長期，體重170~350 kg；育肥中期為12-18月齡，為肌肉生長期，體重350-520 kg；育肥後期為18-26月齡脂肪沉積期，也為直線育肥期，體重520~720 kg；成熟期26~28月齡出欄期，體重720~750kg。

肉牛日糧由精料和粗飼料組成。

精料由能量飼料、蛋白質飼料和礦物質、維生素、氨基酸、微量元素、添加劑等飼料原料混合而成。其中，能量飼料原料包括大麥、小麥、玉米、次粉等。蛋白質飼料原料包括豆柏、全脂大豆、棉粕、菜籽粕、玉米等。礦物質飼料原料包括食鹽、石粉、碳酸氫鈉、磷酸氫鈣等。以及維生素、氨基酸、微量元素，包括維生素A、賴氨酸、蛋氨酸、鎂、鐵、銅、鋅、硒等。一般情況下養牛人自配的礦物質和微量元素相對單一，不能完全滿足肉牛的生長需求，最好采用大廠家的肉牛預混料，同時添加元素礦、壯骨肽等專門用于肉牛補充微量元素的飼料添加劑。

精料調制禁用發黴變質原料；建議大豆炒熟；玉米大麥采用蒸汽壓片。從育肥後期開始，禁喂黃玉米等，注意微量元素磷的添加，改善肉色。

粗飼料以稭稈為主，青貯飼料、青綠飼料、青幹草、其它種類季節性飼草為輔。其中，青貯飼料包括全株青貯玉米、青貯玉米枯和青貯牧草等。青綠多汁飼料指人工牧草、青貯天然牧草和塊根塊莖等。

青幹草包含苜蓿幹草、幹羊草和黑麥草等。稭稈包括稻草、玉米稭、麥稭、豆稭、花生秧和紅薯秧等。青幹草和稭稈應切短或揉制；從育肥中期開始，禁喂青幹草、青貯飼料、胡蘿蔔等，防止肉色改變。

肉牛飼養到6月齡左右時需要根據品種和生長發育情況進行合理的分群，要根據年齡、性别、體重、體況和采食情況等進行分群，每群以15~20頭為宜。牛舍而積每頭牛6㎡~8 ㎡；育肥中期欄采用小欄散養，每欄規模3~4頭，牛舍面積每頭牛不低于6㎡。

給肉牛更換飼料時應該有個過渡時間，避免發生應激反應。換料過渡期一般在兩周完成，在飼喂量不變的情況下，口糧逐漸替換到位，注意觀察牛隻采食及排洩情況，根據實際情況做出合适的調整。

飼喂次數每天2-3次。育肥前期是肉牛的生長發育時期，最好采用TMR全混口糧，若無TMR機械，采用先粗飼料後精料，精料定量，粗飼料白由采食的方式飼喂。應在日糧中添加豐富的蛋白質、礦物質和維生素。肉牛日糧以粗飼料為主，同時配合精料的供應，使肉牛在短時間内适應粗料型的日糧配比。在育肥階段，為了提高經濟效益，讓牛上膘快，需要在精料中添加牛羊肽壯樂​，每公斤拌料2000斤進行飼喂。

粗飼料常見的有青幹草、青貯料和酒糟，青幹草應該任肉牛自由食，而酒糟和青貯飼料要控制飼喂；育肥中期開始沉積脂肪，此期肉牛采食的粗飼料為稻草，每天每頭采食1~1.5 kg比較适宜，将青貯料和酒糟停止給肉牛投喂，對粗飼料的投喂量進行合理的控制。

​飼養中要保證空間足夠飼養牛舍；确保空氣流通，降低塵埃水平，保持溫度、相對濕度和有害氣體濃度都應控制在安全水平之内；同時，牛隻排出的糞尿和污水應及時清除，避免在牛舍内積存，産生有害氣體和病菌；所有自動化或機械化設備至少每天檢查一次，發現故障應立即進行調整，并啟用備用設施。及時打掃圈舍，保持牛舍幹淨衛生；夏季應防暑降溫，冬季應，通風良好。

建立健全科技的檔案管理制度，準确記錄牛群檔案，重點做好飼料采購、飼料日消耗、育肥日增重、防疫治療、出欄等記錄。

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