1、第一步：将葡萄整串放入水中浸泡兩小時。（去掉爛掉的，脫落的葡萄，隻能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡，因為葡萄上的白色晶體是發酵的上好原料，去掉後效果就不那麼好。
2、第二步：撈出風幹（切記風幹，不可太陽暴曬）。
3、第三步：将晾幹後的葡萄捏碎放入容器中。
4、第三步的發酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），随當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再産生氣泡發酵結束為準）。以一周為例，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。
5、在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，将浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。
6、第2次加糖(第4天)後的次日（第5天）。可以看到發酵開始劇烈，産生大量的氣泡，葡萄皮上浮（攪下去），葡萄酒液産生。
7、第6天，發酵進入旺盛期(左)，繼續攪拌(右)。過濾。當瓶中基本不再産生明顯的氣泡時，即可準備過濾。
8、（1）将紗布紮成袋子狀。當然，能做成袋子用起來更方便。（2）将葡萄酒液徐徐倒入。（3）将剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，将殘汁擠入葡萄酒液中。（4）葡萄渣味道也很香。
9、葡萄酒就完成了。
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