食用油的保質期一般為18個月,尤其大桶食用油開啟後往往1個月即難再保鮮,食用油一定要注意保質期,對于過期油脂或混濁、沉澱或有哈喇味的食用油不能食用。
專家提醒,食用油與其它食品一樣,有保質期,食用過期的食用油會對人體産生危害; 從外觀看,優質油顔色适中,味道清淡柔和,通過精心選料、合理加工而成,醫生提醒,食用過期的食用油,會對人體特别是腸胃産生嚴重危害。
酸敗油脂急性中毒的毒性作用有3個方面:
1、對胃腸道的直接刺激作用;
2、變質油脂産生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵,其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能,造成機體缺氧,出現黏膜、皮膚紫绀;
3、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用,幹擾細胞内的三羧循環、氧化磷酸化,使細胞内能量代謝發生障礙使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!