酸菜凍了之後還能吃。隻需要在烹饪前解凍,并且清洗幾遍即可。酸菜是東北特有的,是具有鄉土特色的腌漬菜,它幾乎把白菜原來所含的蛋白質、醣類、無機鹽等營養萬分都保存了下來,特别是白菜中的維生素,保存量達90%以上。酸菜中所含的乳酸是一種有機酸,能夠直接被人體所吸收。當人體的肌肉呈松馳狀态,氧的需要量減少時,被吸收的一部分乳酸可轉變為丙銅酸,經三羧酸循環,被氧化成二氧化碳和水,并産生大量的三磷酸腺苷。
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