臘魚有點發黴隻能丢掉了,食品發黴後,是不能吃的。
食品上的黴實際上是黴菌,黴菌有很多種,有的不會産生毒素,有的會産生毒素。比如黃曲黴,會産生黃曲黴毒素,這是緻癌的物質。所以說在不能判斷該物質是否會産生毒素時,最好不要使用。當然也有實用黴菌的習俗,比如黴豆腐、豆瓣醬等等,這些都是實用黴菌。但是這些黴菌是在特定的食品上,使用特定的方式進行黴化加工的,黴菌隻是加工過程中的中間産物,并不是直接吃發黴的東西的。這些食品加工中也必須是煮熟滅活後實用。滅活也就是滅菌的一種。
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