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燒餅怎麼做才能酥脆軟不硬

知識 更新时间:2024-12-24 20:29:20

  燒餅酥脆的做法:

  1、面粉按照500克面粉放入5克酵母的量用溫水合成面團,蓋上蓋發酵;

  2、做油酥要用豬油,用豬油做的燒餅會很香,豬油放入碗中,加入少許面粉,花椒粉,鹽攪拌均勻,做成油酥,雞蛋一個磕入碗中打散備用;

  3、當面團發酵到原面團一倍大時,面團就發酵好了,揉出面團中的氣泡,擀成大片,将油酥均勻的塗在擀好的面片上;

  4、從面片的一邊卷起,卷成一個圓筒,切成适量大小的段;

  5、将面段兩端用雙手捏緊,向相反的反方向轉動,壓成圓餅,用擀面杖擀成餅胚,塗上蛋液,撒上芝麻;

  6、烤盤鋪上料理紙,放入做好的燒餅胚;

  7、烤箱預熱3分鐘,調至上下火180度,放入烤盤,20分鐘左右,酥油燒餅便已完成。

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