黃酒既可以用來喝,也可以用來炒菜。
黃酒是以糧食為原料,通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的,它的主要成分是乙醇,但濃度很低,一般為百分之八到百分之二十,很适應當今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質的要求,适于各類人群飲用。
黃酒也是料酒的一種,而料酒是在黃酒的基礎上發展的,它是用百分之三十到百分之五十的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調味料做成的。在烹調葷菜時,特别是羊肉、鮮魚等肉類時,加入少許黃酒,不僅可以去腥膻,還可以使菜更鮮美。
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