1、煮豆漿要中火,因易糊底,要勤攪拌。開鍋後調為小火再熬2到3分鐘即可。
2、未熟的豆漿不可食用,一是有豆性味,二是含有害元素。
3、熬制的過程中出現泡沫是正常的,這是豆皮細沫及油脂産生的混合漂浮物,隻要随時将它撇掉,也減緩溢鍋現象。
4、煮豆漿時最好不加水,稀釋後口感會差些的,豆漿濃一些會好喝的。
5、加糖應在煮熟後進行,這樣才不破壞糖中的營養成份。
6、豆漿渣可以蒸熟後用油鍋煸炒,同時加入蔥、姜蒜沫和鹽,炒至發黃出鍋。
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