生鐵鍋與熟鐵鍋是什麼兩者之間的區别是什麼-tft每日頭條

生鐵鍋與熟鐵鍋是什麼兩者之間的區别是什麼

生活更新时间:2025-05-13 03:35:06

　　鐵鍋是人們做菜*經常使用到的一種鍋的類型。生活中可能會有生鐵鍋和熟鐵鍋的說法，估計大多數人都不知道生鐵鍋與熟鐵鍋是什麼。跟着小編來看看生鐵鍋與熟鐵鍋之間的區别是什麼？看完就更明白自己家使用什麼鍋比較好了！

　　生鐵鍋與熟鐵鍋是什麼

　　一、延展性比較

　　熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生産生鐵鍋，無法生産得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合适。

　　兩者之間的區别是什麼

　　1、保養區别

　　從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，隻要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷幹淨燒幹水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。

　　2、使用時間區别

　　對于日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導緻食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，不僅能防止油溫過高，還可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。

　　3、燒菜食材區别

　　大煮大熬等非家庭日常烹調用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此價格比較高；大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。

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