（視頻截圖）
每年春節後，都是甘蔗的銷售旺季，味道鮮甜、可口，大衆都比較喜歡吃。不過需要提醒大家的是，眼下也正是黴變甘蔗中毒的高發季，嚴重的甚至還會危及生命。
多數市民不知吃甘蔗會中毒
甘蔗含有豐富的水分和糖分，還有各種對人體有益的維生素、蛋白質，有機酸礦物質等，深受人們喜愛，不過每年春天食用甘蔗導緻人中毒甚至死亡的新聞，在各大媒體屢見不鮮。甘蔗，真的能禍從口入嗎？
甘蔗攤随處可見，買甘蔗的市民也大有人在，記者随機采訪了十位市民。“原來在電視報道上就見到過，說是吃甘蔗中毒了，但不知道是如何中毒的。”“甘蔗發黴吃了就會中毒，但買的時候看不出來，削了皮才能看見，所以我買的時候都是當場削皮。”“吃甘蔗會中毒嗎？我從小時候就吃到現在也沒事。”通過采訪得知，十位市民中，隻有兩位知道吃了發黴變色的甘蔗會中毒，其餘都不知道。
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甘蔗變紅含有毒素
記者又詢問了一些賣甘蔗的攤販。大家一緻的意見就是，甘蔗中間這塊不能有“紅心”，紅心的甘蔗是千萬不能吃的，那東西應該是有毒的。大家都知道紅心甘蔗有毒，但都回答不出為什麼。
記者拿着發紅甘蔗送到北京農學院檢驗，樣品顯示甘蔗含有3-硝基丙酸。3-硝基丙酸的含量随着甘蔗黴變的變化而變化，甘蔗黴變的程度越厲害，甘蔗中3-硝基丙酸的含量就會越高。
專家介紹，甘蔗發紅實際是黴變的一種現象，甘蔗黴變加重，3-硝基丙酸會加倍加劇，導緻人體中毒。輕微的會腹痛腹瀉，中度的胃腸道反應加劇，神經系統也會損傷，重度的除了胃腸道反應外，還可能尿血便血，甚至抽搐昏迷。食用黴變甘蔗中毒與食用量有關，一般2到8小時後就會有症狀出現，需盡快就醫。
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教你一招
挑甘蔗看切面聞味道
“買的時候看甘蔗外面發白的，那樣的應該糖分高，吃起來比較甜。”“如果打開一看變色了就直接扔掉。”市民在挑選甘蔗時也有自己的方法。
某師傅賣甘蔗已經數個年頭，他介紹，如果買的時候看到有紅絲，紅絲少，旁邊的是白的正常的，削掉紅絲部分再吃是沒問題的，但發紅了本身已經黴變了的，腸胃功能弱的人吃了會出現不适。切開後斷面呈現紅色或黃色，也有絲狀物，氣味難聞，有黴味或酒糟味，吃起來也帶酸味或酒味的甘蔗，這樣的不能吃。
網友推薦挑選方法，購買時選擇質地堅硬，色澤鮮亮。買少量甘蔗時，可要求店家先削好，如沒有問題再付錢。購買甘蔗汁，最好現削現榨，這樣才能保證喝到健康的甘蔗汁。
來源：甯波廣電綜合
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