天麻炖豬腦的做法:
1、将豬腦之紅筋小心挑除淨,洗淨後隔去水分,将天麻浸潤後,切成薄片;
2、将豬腦、天麻及姜片、蔥段、味精、食鹽放入炖盅内,注入大半盅冷開水,蓋上盅蓋,用紗紙封口,放沸水鍋中,隔水炖三小時左右,調味即成。
豬腦中膽固醇含量很高,高膽固醇血症以及冠心病人忌食,豬腦不可與酒、鹽同食,天麻不可與禦風草根同用,否則有令人腸結的危險。
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