1、魚的腹腔一定要清洗幹淨,尤其是貼着脊骨縫的地方,容易殘留污血,都要擠壓幹淨,否則容易有腥味。
2、魚頭内側的黑膜(大眼魚的是紅膜)一定要撒扯幹淨。
3、收拾幹淨的魚,兩面都墊上姜片,再澆上适量料酒腌制20分鐘
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