用石膏點豆腐必須用食用石膏,在中國的标準名稱為食品添加劑硫酸鈣。
一般生産有如下兩種方法:
1、傳統工藝生産:産品選用普通的天然石膏礦石,一般為帶泥土未分級纖維石膏,與煤、幹材等燃料直接接觸經高溫煅燒脫水冷卻後去雜處理、粉磨而成。因與煤等燃料直接接觸,有硫化氫、二氧化硫等氣味殘留,産品絕大部分應用于傳統豆制品工業等低端食品行業中。
2、現代工藝生産:産品也隻選用選用最好的天然石膏礦石經過分級、去雜、間接煅燒等複雜工藝生産制造而成。因其無嗅無味,高純高白高亮,廣泛應用于對溫度和水份、白度等有特殊要求的中高端客戶。但工藝複雜,能耗高昂。
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