在烘焙時,鹽和酵母不是不能一起放,而是兩個一起放的時候比例不同,因為鹽有抑制酵母發酵的作用,在烘焙過程中鹽同面粉的比例比酵母與面粉的比例小。另外,酵母與油、鹽、糖或含有油、鹽、糖的溶液直接接觸,會導緻酵母菌失去活性。
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