1、肥腸買回來用面粉洗幹淨肥腸在翻過來洗,多洗幾遍,直到沒味道為至。
2、洗完後,放在水裡加上花椒葉、柚子葉煮十分鐘撈起來,冷卻後切好放入碗裡備用。
3、接下來就是調料了,鍋燒熱,放入菜油加幹辣椒、花椒、八角香料、蒜炒香。
4、最後往炒好的佐料裡加水把切段的肥腸放入水中煮熟。文火慢煮。
5、煮熟後再加入白蘿蔔,蘿蔔切塊,最後放入鹽、雞精、味精煮熟就可以了。
6、記得把幹飯煮好額,可用電飯煲煮,不嫌麻煩的也可以像過去一樣煮到六七分熟,就改用蒸籠蒸。
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