主料:面粉250克。
調料:色拉油10克、食鹽2克、水165克、酵母粉3克、蘇打粉1克。
炸油條的做法:
1、做油條的材料:普通面粉250克,清水150克加15克,鹽2克,速溶幹酵母粉3克,小蘇打1克,食用油10克;
2、将面粉和酵母放在一起,置于案闆上,逐量加入清水,加一次就把中間的面粉和清水揉勻,一直到可以揉成一個光滑的面團,蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵;
3、發酵到兩倍大之後,将面團裡的空氣按壓出來;
4、将小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水,右手握起拳頭,用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團裡,揣均勻;
5、取出來用手掌按壓出來裡面的空氣;
6、用手配合擀面杖,沾上油,将面團整成厚約半厘米高,一指長的長方形;
7、手上沾油,将面團切成兩指寬一段一段摞在一段上面;
8、筷子上沾點油,從中間壓下去,做成油條胚;
9、等到油七成熱時,将油條胚拉長之後慢慢放到鍋裡進行炸制即可。
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