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10斤黴豆腐放多少鹽

知識 更新时间:2024-10-21 07:00:14

  1、10斤黴豆腐應該放1-2斤鹽。

  2、黴豆腐的做法。

  3、買新鮮老豆腐瀝幹水,把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊,放在一個鋪有幹淨玉米葉或稻草的紙箱裡(使用蒸鍋、竹篩也可)。

  4、豆腐放約12天到18天左右,當豆腐長出毛黴,表面發軟時即可加工腐乳。

  5、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适當比例混合,待用。

  6、将黴好的豆腐在高度白酒内浸潮(我這次使用的是52度的紅星二鍋頭,沒買到四川的高度白酒。最好将豆腐塊放在白酒裡、用小勺将酒均勻澆到豆腐外面上)。

  7、再将豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中,用小勺将粉子舀到豆腐上,使其四面都均勻裹上調味料。

  8、整齊地碼入壇内。封好壇口,隔日即可食用。時間越久,香味越濃郁。保存一年沒有問題。

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