制作方法:
肉炖茄子的制作材料:
主料:羊肉(肥瘦)250克,茄子750克;
調料:大蔥8克,姜6克,大蒜(白皮)6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,醬油10克,鹽8克,植物油30克;
羊肉炖茄子的做法流程:
将羊肉洗淨,切成薄片;茄子洗淨去蒂,切成滾刀塊;分别将蔥、姜、蒜切片;香菜洗淨,切成段;将鍋置于旺火上,放入植物油燒熱,放入羊肉片輕煸幾下,加入蔥段、姜片、蒜片,再放入茄子塊輕煸幾下,添入高湯400克,加上大料、花椒、醬油、精鹽,翻動均勻後蓋上鍋蓋;火燒開後改用小火保持開狀,過10分鐘後翻動一次,再燒開,焐鍋6分鐘,放入香菜段、味精即可。
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