正常成熟的榴蓮聞起來是比較香的,如果味道聞起來酒味非常重,這個時候要注意了,可能是變質了,那麼,剝榴蓮有什麼技巧?下面小編就帶來介紹。
分情況而言。
新鮮的榴蓮是沒有酒精味道的,如果榴蓮聞上去有股酒精的味道,說明榴蓮的糖分被分解發酵成了乙醇。
如果酒精味道不怎麼強烈,那麼這個榴蓮仍然是可以食用的。
如果可以清楚地聞到十分濃烈的酒精味,那麼這種時候的榴蓮很可能變質了,是不建議食用的。
榴蓮雖然好吃,但一次不宜食用過多。
特别是患有糖尿病、腎病以及“一老一小”等特殊人群,更應注意以下3點:一是榴蓮含糖量高,糖尿病、高膽固醇血症人群應少食;二是榴蓮含鉀量較高,腎病、心髒病者應少食;三是榴蓮果肉黏稠,易阻塞咽喉、氣管而引起窒息,老人和兒童須少食、慢食,感冒、咳嗽、氣管敏感者不宜食用。
此外,大量吃榴蓮後最好不要飲酒,因為酒精進入人體後需要被胃腸道消化,而榴蓮内含有的菌素,有可能讓酒精裡的乙醛在肝髒内大量堆積,無法及時進行代謝。而這些物質在肝髒内蓄積,可能引起身體出現中毒反應。
和吃榴蓮需要勇氣不同,剝開榴蓮布滿粗刺的外殼,則更需要一點點技巧。
首先,用刀把榴蓮底部凸起部分切開,這時就能看見裡面的紋路,然後可以用刀順着紋路切一刀,再把榴蓮殼剝開,就能輕松地取出果肉食用。
在挑選榴蓮時,要看捏榴蓮的尖刺,如果榴蓮的尖刺,又粗又矮,那麼它的皮薄,果肉又多又飽滿。
用手捏相鄰的兩個尖刺的尖,如果尖刺比較軟,那麼榴蓮的成熟度就比較高,如果捏不動,就說明榴蓮夾生,這樣的榴蓮不要買。
通常我們買回來的榴蓮,都隻吃榴蓮肉,榴蓮殼和榴蓮核都會扔掉,但其實它們也是能吃的。
其實榴蓮果皮(挨着殼和肉的那層白色的瓤)能炖湯。其中含有多種芳香成分,炖湯的過程這些成分可以揮發出來,讓湯散發出特殊的香味來,用來煲雞湯、排骨湯都很不錯。
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