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小龍蝦怎麼清理蝦頭

知識 更新时间:2026-01-19 09:38:55

  小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線。一隻手按着蝦尾,另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點的地方标線處開剪,剪刀要順着V形下去。

  記住是兩邊各剪開一道口就可以了,蝦殼剪開就行,不要用力剪,要不然把沙袋直接剪破了。夾着剪刀往前一翻,蝦頭裡整個沙袋内髒完整地就扯出來了。

  在烹饪加工前,一定要清水喂養24小時左右,讓小龍蝦吐出代謝物。另外,要用刷子洗淨其身體上的泥沙,同時必須剔除腸線,再用清水充分地清洗2-3次。

  蝦線是蝦的消化道,一切生物體的“下水”裡或多或少存在未消化的食物殘渣和沒有來得及排出去的排洩物。盡管煮熟後理論上已滅菌,但絕大多數人心理上難以接受,其次口感也不佳。所以,通常建議在處理蝦的時候把蝦線去掉。

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