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堿面條的配方比例是什麼

生活更新时间:2024-12-02 12:50:31

1、材料：面粉500g，精鹽5g，堿3g。

2、面粉、精鹽、食用堿的配入比例是：100：1：0.5，取幹淨碗倒入清水，調入5克精鹽；調入3克（半湯匙左右）的食用堿，調勻。

3、面盆裡倒入500克的面粉（兩人量），倒入配好的鹽堿水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。

4、把面碎和成稍微硬一些的面團，蓋好面團饧30分鐘至面團回軟。

5、取出面團，揪成小一點的面劑，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片。

6、把擀好的面片灑上一層幹面粉，折疊起來；在面片的前方放上擀面杖方便一會兒放面條。

7、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成面條，寬窄随意。往切好的面條上撒上幹面粉。

8、把面條的一端扯到擀面杖上，把面條提起來，抖掉多餘的面粉。

9、将面放入鍋中煮熟，将準備好的喜愛吃的打鹵澆到面上，一份美味的堿水面就成功了。

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