在新疆,湯飯是燴面、揪片子、寸寸子、面旗子等食物的統稱,不同的名稱取決于面劑子手工捏制的形狀,步驟如下:
1、面粉中加适量鹽并和成面團,揉至表面光滑,抹上清油用保鮮袋包裹備用;
2、将菠菜洗淨切段,香菜和蔥洗淨切末,幹紅辣椒切碎,西紅柿切丁,蒜切碎,土豆切丁,羊肉切片備用;
3、熱鍋放入清油,油溫升高後放羊肉翻炒,加蔥,姜,紅辣椒翻炒;
4、加西紅柿;
5、加土豆,圓菇,鹽,翻炒幾分鐘;
6、加水燒開,擀面團成餅狀,放入鍋中;
7、加蒜,香菜等調味即可。
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