早餐不知道吃什麼，包子是最好的選擇，裡面有肉有菜又有主食，健康又營養。 我比較喜歡吃皮薄餡大的鮮肉包，新鮮的包子，一口咬上去，滿滿的湯汁就會流出來，這樣才夠味。
By 水之眸
1、340g高筋面粉加入2g酵母和180g水，揉成光滑面團（這個面團較軟）。
2、常溫發酵一小時至蓬松、變大，扒開可以看見很多細密的空洞（現在初秋，氣溫剛好，不冷不熱）。
3、發酵面團的時候先來準備肉餡：1g幹花椒加上130g水煮開後，調至小火熬煮5分鐘，濾出花椒水攤涼備用（濾出的花椒水大約有80g左右）。
4、340g豬肉加上8g生姜攪成肉末（瘦肉和肥肉大約6比4）。
5、再加上12g味極鮮醬油、8g老抽醬油、8g蚝油、2g細砂糖、2g雞精、2g鹽、1g黑胡椒粉繼續啟動絞肉機攪拌。
6、攪拌好之後，将之前煮好了冷卻後的80g花椒水倒入肉餡内，用筷子順時針攪拌肉餡，使勁攪拌約三分鐘，讓肉餡充分吸收水份。
7、再倒入30g香油，繼續用筷子順時針攪拌，鎖住水份。
8、切25g小蔥，倒入肉餡，先不要攪拌均勻，等到待會兒開始包的時候，再把小蔥攪拌進肉餡裡，要不然小蔥長時間接觸到鹽分了就沒有那麼香了。
9、發酵好的面團取出，再次揉光滑，排氣。
10、搓成長條，再切成30g一個的小劑子。
11、擀成一個個直徑約10cm的圓片，包上30g肉餡。
12、上鍋蒸15分鐘，關火焖5分鐘，就可以開吃了。
13、我又做了好些個其他口味的，把每種餡料在包子頂上放一點，這樣就方便區分。
我這裡做出的包子是松軟的口感，如果是介意造型，可以把面少放點水，和得硬一點，這樣包子褶子就會很清晰，但是面皮口感就會韌一些，根據自己的口味來調整吧。
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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喵：請你們不要強奸我的靈魂！
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2023-07-13
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