在溫度為2至5攝氏度的情況下,雞蛋的保質期是40天,而冬季室内常溫下為15天,夏季室内常溫下為10天。即使在冰箱裡存放,也最好不要超過半個月,否則就容易出現散黃蛋。另外在保存之前最好不要将雞蛋殼洗淨,這樣會洗掉殼表面的保護膜,使其更容易變質。雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響,如果存放時間過久,雞蛋會因細菌侵入而發生變質,出現粘殼、散黃等現象。
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