白糖的顆粒為結晶狀,均勻,顔色潔白。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白糖主要分為兩大類,白砂糖和綿白糖,顔色潔白、顆粒如砂的是白砂糖,顔色潔白、粒細而軟,入口易化者的是綿白糖,白糖具有調味作用,在制作湯羹、菜點、飲料時,加入适量的白糖,能使食品增加甜味,在制作酸味的菜肴、湯羹時,加入少量的白糖,可以緩解酸味,并使菜肴、湯羹的口味和諧可口。
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