tft每日頭條

 > 知識

 > 什麼是堿水面條啊用什麼做的啊

什麼是堿水面條啊用什麼做的啊

知識 更新时间:2025-01-07 06:48:29

  說明:

  ⒈堿水面條是在做面條時在和的面裡加入堿水,堿水是天然堿;

  ⒉堿水面是最常見的面食之一,在面粉加入堿,去除面團中的酸味,使面更為膨大、潔白、松軟,很多地方的面食都加入堿來改善口感;

  ⒊主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀,适當的堿可以使粉狀在受熱分解時,吸收水份,達到良好的黏彈性,堿水還有防腐作用、中和酸性等功能;

  ⒋對堿的目的是為了去除面團中的酸味,使成品更為膨大、潔白、松軟,對好堿的關鍵是掌握好堿水的濃度,一般以濃度40%的堿水為宜;

  ⒌ 堿面,就是食用堿,主要成分是碳酸鈉,在用傳統面肥發面中用于中和多餘的酸性,此過程稱之為揣堿;

  ⒍也可以用它去除蔬菜的殘留農藥,因為大多數有機磷殺蟲劑在堿性環境下,可迅速分解,所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved