經常聽到有些人說：“這蜂蜜太甜了，和白糖一樣，假的！”

也有人說這蜂蜜吃起來一點都不甜，帶有點苦味藥味，假的！

也有人說太喜歡蜂蜜甜甜的口感了，越甜表示蜂蜜越純正！

也有人這蜂蜜怎麼不甜啊，是不是假的呢。

……

蜂蜜很甜與不甜，其實都不是鑒别蜂蜜是否是純正天然的好蜂蜜的标準，我們總是說“甜如蜜”，但沒有人會“甜如糖”！很多人因為蜂蜜喝起來太甜或不怎麼甜就對蜂蜜産生懷疑，這種觀點其實有着很大的誤區，首先，蜂蜜的平均甜度是白糖的1.3倍左右，其次，蜂蜜的甜度，取決于蜂蜜中果糖含量的高低，我們都知道，蜂蜜的主要糖分是葡萄糖和果糖，其果糖含量的高低，決定了蜂蜜的甜度。對不同品種、不同濃度的蜂蜜，其果糖含量是不同的，因而甜度也是不同的，這也就是為什麼有的蜂蜜喝起來很甜，有的蜂蜜喝起來就不怎麼甜的原因了。

蜂蜜的主要糖分是葡萄糖和果糖，其果糖含量的高低，決定了蜂蜜的甜度。

此外，我們每個人的口感不一樣，對蜂蜜的味道、口感都有不一樣的判斷和誤差，所以“甜與不甜”隻是每個人的口感差别，因為喜甜的人覺得蜂蜜必須要甜才好吃，而甜度不高的蜂蜜在他們看來就覺得有些蜜不甜了，而不喜歡甜的人接觸很甜的蜜就覺得太甜了，這個與個人口感有直接的關系，而不是以甜度問題就直接判斷蜂蜜真假。其實，一般來說，甜度是根據個人感覺來定的，因為每個人的口感不同，所以判斷甜與不甜的程度也會有所不同，土蜂蜜的辨别也不是依靠其甜度來判斷的。不過無論是普通的蜂蜜還是天然土蜂蜜，都含有大量的糖類物質，約占總量的65%-80%之間，所以普通蜂蜜和土蜂蜜的味道一般來說都是很甜的。

大多正宗的土蜂蜜聞起來就會有淡淡的花香

那麼，對于土蜂蜜而言，是不是所有的土蜂蜜都很甜呢？

首先，我們先要了解什麼是土蜂蜜，土蜂蜜又稱中蜂蜜，是中華蜂蜜采集多種野生花蜜充分釀制而成，所以大多正宗的土蜂蜜聞起來就會有淡淡的花香，而人工合成的蜜大多沒有這種香味。 但這并不是挑選純正土蜂蜜要标準，純正天然的土蜂蜜除了聞起來有清香味之外，通常還有以下幾種分辨方法：

第一，真正的土蜂蜜顔色看起來大多比較渾濁，假的土蜂蜜顔色多清晰透亮，簡單的一種鑒别方法就是将土蜂蜜抵到吸水紙上，如果漸漸滲開，說明蜂蜜中摻加了糖水。

真正的土蜂蜜會随着溫度的增高而變稀，溫度降低而變稠，放到冰箱速凍，它會迅速變稠

第二，純正的土蜂蜜入口綿軟甜潤，有明顯的花香蜜味，對咽喉有輕微的刺激；而摻假的土蜂蜜入口會感覺略有酸味，有明顯的糖味，無明顯蜜味。

第三，真正的土蜂蜜會随着溫度的增高而變稀，溫度降低而變稠，如果放到冰箱速凍，它會迅速變稠，放回室溫下又會變為原樣，但是要注意的是真正的土蜂蜜放到冰箱短短幾天是不會出現結晶現象的，隻會變稠。

土蜂蜜是中華蜂蜜采集多種野生花蜜充分釀制而成，所以外觀大多呈凝固粘稠狀态，質地較為渾濁

第四，土蜂蜜是中華蜂蜜采集多種野生花蜜充分釀制而成，所以外觀大多呈凝固粘稠狀态，質地較為渾濁，而意蜜多稀而透明、水分較大。其結晶也不一樣，土蜂蜜結晶後顆粒細微，細如脂，潤如奶油，有黃、白、紅三種顔色；而意蜂蜜結晶時有較大的可見顆粒物。不過，據我了解，比較稀的純春蜜幾乎是沒有沉澱物的，但比較稠的冬蜜是一定會有沉澱物。這裡需要注意的是，兌了白糖的蜂蜜一段時間後也會出現結晶，但兩者是不一樣的，兌了白糖的蜂蜜結晶是可以明顯看到白糖細顆粒。

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