微波爐做蛋黃酥的做法如下:
高筋面粉與細砂糖混合均勻,加入軟化後的黃油;用手搓或是刮刀切拌的方式将粉與油混合成屑狀;緩緩加入水揉成表面光滑的面團,放入保鮮袋中靜置30分鐘;低筋面粉與軟化後的黃油混合并揉成團;取一份油皮,用手壓扁,加入一份油酥,包成球狀;将包好的油酥皮封口朝上,擀成長橢圓形;卷成筒狀,收口朝上;所有油酥皮卷好後,表面覆蓋保鮮膜靜置15分鐘;将靜置後的油酥皮卷再次擀成長條,卷成小筒,收口朝下;所有卷成小筒後,表面覆蓋保鮮膜,靜置20分鐘;取一份油酥皮卷,封口朝上,用大拇指從中間按下;四周向中間收緊成圓球;将圓球壓扁并擀成圓形,放一份餡料;收緊口,略整成圓球形,收口朝下碼放在事先鋪好不粘油布的烤盤中;烤箱預熱,190度;表面刷蛋黃液灑适量黑芝麻;将烤盤移入烤箱中層,調溫度為180度, 上下火,烤制35分鐘、然後焖十分鐘出爐。
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