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自制臘腸一般曬多少天可以吃

知識 更新时间:2024-10-01 01:21:28

  把自制臘腸挂在有太陽處暴曬兩到三天,再挂在幹燥通風處曬5-10天,臘腸變暗紅色,腸衣變皺,就可以食用。在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水,否則香腸變酸,另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好,香腸怕捂不怕凍。

  自制臘腸時,選擇的肉要有肥有瘦,最好是肥三瘦七。首先把肉切成小丁或薄片,加生抽、精鹽,白糖、高度白酒、姜茸、十三香和胡椒粉。灌腸時,把腸衣套在瓶口上,用手往裡塞肉,盡量灌滿,不要留空,隔十一二厘米打個結。用針在灌好的臘腸上紮些小洞,排出腸中的氣體,曬臘腸時才不會受熱脹破,肉也會緊實。

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