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牛肉如何做才嫩

知識 更新时间:2024-11-23 10:24:27

  1、牛肉切條備用,兔兔家人喜歡大口大口吃肉,所以牛肉切得大了點。喜歡吃牛肉絲的朋友,可以切小一點,牛肉凍一會兒,就很容易切小了。

  2、尖椒和紅椒切好備用,不能吃辣的可以放柿子椒,味道也是不錯的。

  3、生姜大蒜切好,放入些許清水放置一會兒,讓大蒜釋放出蒜素,生姜最好就是榨汁,因為醬汁是最好的嫩肉劑,這次,兔兔是因為沒有提前弄醬汁隻好把生姜切末放置一會兒了。

  4、将生姜大蒜灑在牛肉上。

  5、加入适量白砂糖調味。

  6、加入适量生抽、老抽、啤酒,用手把牛肉抓勻,一定要用手,抓的時候可以套一次性手套。

  7、最後倒入适量植物油抓勻,這樣是給牛肉封油,這樣牛肉才會更嫩。抓勻的牛肉腌制20分鐘,這一步不要偷懶。

  8、鐵鍋熱油,放入腌制好的牛肉煸炒至顔色變淺。

  9、倒入适量啤酒調味。

  10、倒入切好的青椒和紅椒煸炒至斷生。

  11、澱粉+清水調成芡汁,邊倒入鍋中邊翻炒,翻炒至湯汁微微粘稠即可。

  12、出鍋前撒入适量食用鹽和雞精調味。

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