今天花兒來和大家分享的這道烘焙食譜，正适宜日漸炎熱、濕度增大的夏季。

這幾天，北京的天氣又熱又悶，雖然夜間還比較清爽，但白天真是蠻熱的，這樣的天氣，一日三餐的正點時候，家人也不太有胃口，但這就造成了說不準什麼時候就會覺得餓。這時候蛋糕在常溫下是放不住的，而餅幹雖然保存時間長，但高糖多油的特質也讓人不太有胃口。這裡，你就需要一款做法健康，口感清爽甘甜的糕點，可以在25-30度的室溫中保存3天左右，外韌裡軟的歐包。

全麥和精面粉的混合，讓歐包口感更有嚼勁，熱量更低，中間加入了足足的核桃、紅棗等幹果，基本砂糖用的偏少，口感也不失甘甜，這次我做的量，可以完成4個長歐包，适合一家三口吃2次，2人食也基本2-3天内食用完畢，保持在最佳口感期内吃完，做法也非常簡單。歐包便于攜帶，也可腸胃保存，這樣即便家人食欲不佳，略感饑餓的時候，來上兩塊加一小杯牛奶，飽腹感不錯，熱量還很低，确實是适合夏季食用的健康烘焙食譜，大家來看看吧~~~

食材準備：

高筋面粉180克

全麥粉120克

全蛋液25克

淡奶油20克（沒有可以不放，換成全冰水170克的配比）

冰水150克

白砂糖（或紅糖）40克

幹酵母4克

黃油20克

鹽2克

核桃50克

紅棗20克

制作步驟：

1、準備好需要的食材，這裡需要強調一點，全麥面粉做面包，一般是用冰水來揉面，冬季裡可以用涼水，這樣可以最大程度激發全麥粉的韌勁，呈現最佳口感。

制作中，為了方便，我們可以用純淨水加幾個冰塊，待冰塊融化，取适量的冰水即可。

2、把除黃油（黃油在常溫下軟化）和鹽以外的所有食材，放入廚師機或面包機，先揉至擴展程度，利用這20分鐘的時間，紅棗剪成小條，核桃掰成小塊備用。

3、時間到了放入黃油和鹽，繼續揉20分鐘的時間。

4、接着設定低速檔，放入堅果碎，揉3分鐘。這裡用蔓越莓幹、葡萄幹都可以。

揉好後将面團覆蓋保鮮膜，常溫下發酵到兩倍大，大概需要一小時左右的時間。

5、發酵好的面團擀一擀排氣，均分成4份。

擀開後沿着長邊卷起，捏緊封口，揉成橄榄狀。

6、二發的時候，需要在一定的濕度中，所以這裡需要放入烤箱中層，底層放一碗溫水，烤箱設定33度，發酵到兩倍大左右，用手輕按，可以回彈就是可以了。

7、時間到了，歐包表面噴水，撒面粉，再劃上幾道。劃歐包是我的硬傷，樣子比較醜，大家諒解。

8、烤箱設定210度，先烤15分鐘，接着轉190度再烤10分鐘，烤盤是放在中層。随時觀察歐包的色澤，可以在更換溫度的時候加蓋錫紙，防止表面顔色過深。

9、烤好後放在烤架上晾涼，接着切成條狀食用。不會立即食用，就及時放入保鮮袋密封保存，這樣才能保證柔軟有嚼勁的口感。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓

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