粥底火鍋是生活中比較特别的一種火鍋，它的做法比較特别，和普通的火鍋不一樣，它的鍋底是用白米粥熬制而成的，吃起來會比較清淡。粥底火鍋的食材比較豐富，比如花甲、螃蟹、牛肉、羊肉以及雞肉等。
粥底火鍋有哪些食材配菜好吃
一般選擇海鮮（蟹、雞肉、牛肉）、蔬菜（白菜、油菜、香菇、玉米、生菜）、火鍋菜（豬肉丸、牛肉丸、香腸、面包卷）、墨魚丸等）、蘸醬（辣小米、醬油、花生油、洋蔥、蒜末、芹菜等）。
粥底火鍋配菜也是挺多的，像這個蛤蜊文蛤、相思螺、岑子、貢丸、魚豆腐、蟹肉棒、鹌鹑蛋、金針菇等等，都是非常不錯的選擇，如果不是喜歡口感比較重，就可以多說一些清淡的蔬菜，吃着口感好對身體更好。
粥底火鍋是非常好吃的一種火鍋，其實它裡面和我們平常吃的火鍋都是一樣的，可以放各種各樣的蔬菜，而且可以放各種各樣的肉類。隻不過是不一樣的一點是在于他們的鍋底是不一樣的，這一個鍋底其實裡面是有一些五谷類的東西，非常的香。
粥底火鍋的做法
食材：米一杯;肥牛一盒;蝦半斤;蛤蜊半斤;鮮香菇适量;茶樹菇适量;金針菇适量;各式蔬菜适量;豆腐一份;香芋一份;腐竹一支;水适量;高湯一碗;紅棗枸幾個;西紅柿一個;鹽少許;油少許;蘸料随自己喜歡
做法：
1、米提前半個小時洗幹淨，然後用少許油和鹽腌制
2、瓦煲燒開水，米入鍋，大火燒開(最好有大的瓦煲，一次加足水)
3、放入腐竹，轉小火，熬至粥水濃稠，舀出備用
4、繼續大火燒開，又轉小火慢熬
5、繼續舀取濃稠的粥水，重複3次後，粥已經變得很清，因為精華全被撈走了
6、熬出的粥水倒入打火鍋的鍋中
7、按粥底：高湯=4：1或者3：1的比例加入高湯，燒開
8、調入少許鹽，一湯匙油，加入紅棗、枸杞、西紅柿等，讓湯底顔色變得好看誘人，便可以開涮啦
粥底火鍋的鍋底怎麼做的
準确地來講，粥底火鍋裡的“粥”并不是傳統意義上的白粥，而是米汁和清水或雞湯融合而成的湯底。也因為這樣，順德本地人才會把看不見米粒的粥底火鍋稱作“毋米粥”。
值得一提的是，粥底火鍋除了可以用大鍋煮外，還可以采用一人食的小鍋進行烹煮，用餐的形式非常靈活。在此基礎上，有的門店還會用砂鍋代替一般的銅鍋，目的是讓煮出來的粥更鮮甜。
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