如果你喜歡喝普洱茶，建議記住這2個“品飲期”，茶葉好喝味香醇。

要說現在識别度最高的茶葉是哪一款？那一定是普洱茶無疑了，普洱茶作為現在最火的茶葉，風頭無兩，甚至都蓋過了頭号名茶“西湖龍井”，即使是十多歲的小孩，也會來一句，普洱茶越陳越香。

普洱茶确實越陳越香，剛出廠的普洱茶，新鮮度足夠好，青草味還很重，還不是最好喝的普洱茶，品飲的價值隻有60%，味道是有點接近綠茶的，但是味道比綠茶重，很多朋友都接受不了這個味道。在保存陳化一段時間之後，普洱茶的味道就會慢慢轉變為溫和，茶湯香醇，苦味和澀味慢慢消失，喝茶的價值越來越高。

普洱茶之所以能夠後發酵，跟普洱茶的制作工藝有很大的關系，普洱茶雖然有經過殺青，但是殺青的溫度很低，隻有70度左右，自反應酶的活性被完整地保留下來了，所以茶葉在加工過程中，和儲存過程中都能繼續發酵。自反應蛋白酶可以促進多酚類和氨基酸類成分的轉化，還能促進糖分的生成，所以經過一定時間儲存之後的茶葉沒有苦澀味，還有明顯的甜味。

時間能忘掉過去，也能見證奇迹，而且南北不同，這跟南北不同的氣候條件有很大的關系，北方天氣幹燥，溫度和濕度都比較低，微生物不容易生存，茶葉自然不容易發酵，有點類似于幹倉。品質好的古樹茶，在幹倉中至少需要5年，茶葉中的青草味才能褪去，10年左右茶葉開始達到一個順滑、醇厚的口感，這時候的品飲價值在90%左右。

10-20年一般認為是古樹茶最為好喝的時候，要是普通的台地茶，時間成本需要再翻一倍，台地茶氨基酸和糖類的含量會少點，轉化時間自然更長，20-30年的台地茶味道最佳。普洱茶的最佳品飲期和茶葉的原材料有很大的關系，垃圾茶葉即使是收藏100年也還是垃圾，普洱茶收藏超過30年，茶葉就開始走腐敗的下坡路了，這時候已經沒有品飲的價值，隻能用來收藏。

南方的氣候潮濕，溫度高，微生物很活躍，用來藏茶時間短，效果好，世界上藏茶最多的城市就在南方的東莞，有世界“藏茶之都”的美譽，茶葉量已經超過40萬噸，人均收藏茶葉80斤。

南方藏茶，多為濕倉，濕倉的茶葉，發酵很快，坊間有“東莞1年，昆明3年”的說法，雖然略顯誇張，但是也差不多。品質好的古樹茶，基本上6年就能達到不錯的品飲期了，質量稍差的台地茶，也隻需要10年左右，就可以開茶品評，時間效率大大提高了。

除了時間的差别，南北的茶葉味道也略顯不同，北方的倉儲的普洱茶，自發發酵為主，微生物發酵為輔，茶葉的香氣得到了很好的保留，但是茶水會比南方的略顯寡淡。南方倉儲的普洱茶剛好相反，水比香更好。而且南方濕倉的普洱茶，有比較重的倉味，開茶飲用的時候需要做好醒茶。

一杯好茶來自不易，且喝且珍惜。

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