羊肉卷都是羊肉做的,但不排除市場上面一些黑心的商販用的其他肉代替羊肉,分辨方法如下:
1、看顔色:假羊肉卷下鍋後顔色會變黑,并且産生很多浮沫,真羊肉卷下鍋後顔色依舊為粉紅色,浮沫較少;
2、看紋理:假羊肉卷紋理粗糙,切片後瘦肉多,呈大片狀,真羊肉卷則紋理細膩,切片後含有白色條紋;
3、看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一邊,互相分離,用手一捏就會分開,燒熟後更是碎成一片片,真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡的,分布自然均勻;
4、如果還不能分辨真假,隻能親口嘗,假羊肉吃到嘴裡發硬,而真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來很香。
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