微幹饅頭若幹(一般飯量的,1-2個足以,而且,多了也不好炒),喜歡的蔬菜若幹(最好是适合炒來吃的,本次使用的是扁豆、番茄),鹽,花椒粉,生雞蛋一枚。另也可以加入一些肉丁之類的,純粹根據個人喜好來就好。
做法:
1、将扁豆切絲,番茄切塊(大小可根據自己喜好),去除西紅柿中的水分(可略加鹽腌制去水),饅頭切丁(大拇指肚大小即可),生雞蛋打入碗中攪拌均勻。
2、加熱适量油,待油熱後倒入扁豆翻炒,後加适量水(防止幹鍋)。
3、待扁豆炒至七八成熟,加入番茄,繼續翻炒,待番茄松軟後,加入鹽(若之前番茄腌制去水時加入過了鹽,可視自身口味選擇加鹽量)、花椒粉。
4、待扁豆至九成熟時,倒入饅頭丁,翻炒半分鐘,将打好雞蛋均勻澆在饅頭丁上,繼續翻炒,直至饅頭丁表皮微黃,入口松軟(這個可以嘗一下,也可以用筷子輕紮來感覺一下)為止。裝盤食用,可配以較為爽口的鹹菜絲一起食用。
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