原料:豬裡脊肉三百克、姜絲五克、蔥絲二十克、香菜十克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水、澱粉、色拉油等。
方法步驟:
1、将豬裡脊肉用刀切成七厘米長、五厘米寬、零點二厘米厚的大片;
2、然後用精鹽、料酒拌勻,再用水、澱粉及少許色拉油調制,再另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等調制成汁;
3、把炒鍋置火上,放入色拉油燒至六成熱,然後将肉片與稠糊拌勻,逐一下入鍋中,炸至外酥内嫩時撈出瀝油;
4、在鍋中留底油,投入姜絲、蔥絲炸香,再下入炸好的肉片,加入滋汁,翻拌均勻後起鍋裝盤,撒上香菜即可。
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