1、面粉和灰面是一種東西,灰面是面粉在四川地區的方言,主要的制作原料是小麥,是生活中最重要的食材之一。
2、面粉是我國北方地區最重要的主食原料,用面粉制做的食物品種繁非常多,常見的面粉有着兩種分類方式:加工精度和蛋白質的含量。
3、蛋白質含量:按照面粉的蛋白質含量可以分為三類:高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
4、一般來說,低筋面粉的蛋白質含量在6.5%到9.5%之間,中筋粉的蛋白質含量在9.5%到11.5%之間,高筋粉的蛋白質含量在11.5%以上。
5、加工精度:根據加工精度的不同,面粉可以分為特一粉、特二粉、普通粉和标準粉,這是由高到低的一個排序。
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