1、用一把水果刀在蛏的中間來回劃動,相當于把蛏刨開,但是其實隻要劃差不多一厘米的樣子就行,隻要能它殼兩邊輕松分開就行。全部劃好了,取一個劃開輕輕一掰就分離開了,殼一點都不會壞。
2、将蛏子洗淨外殼之後,倒入開水中焯燙至開口,撈出後入涼水快速降溫,然後将蛏子肉取出,黑色部分剪開,用力将裡面的沙子擠出,擠幹淨之後漂洗一下就可以了。
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