螃蟹一生大約要換28至30次殼,螃蟹的大小決定了它換殼的周期。3克以上的幼蟹15至20天換一次殼,一秋齡蟹以越冬至次年秋達到性成熟期,約有7至9次換殼。如果在飼料不足的情況下,螃蟹的生長速度會很慢,換殼次數也會減少。在螃蟹臨近換殼期時,食量會明顯下降,而且蟹背殼會逐漸變黃。
不僅螃蟹,所有的節肢動物都需要經過若幹次蛻皮才能長大,這是因為節肢動物具有外骨骼所緻。表皮細胞分泌的外骨骼一經硬化後,就不能繼續擴大,從而使昆蟲生長受到限制。因此節肢動物在生長發育過程中會出現蛻皮現象。
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