不光是不粘鍋分有塗層或是無塗層，這個生鐵鍋也是會有沒有塗層之分的，這個生鐵鍋買什麼樣的好？該怎麼選購呢？
生鐵鍋有塗層和無塗層哪種好
我覺得還是用無塗層的好。有以下幾點原因：
1、有塗層的不粘鍋高溫下，塗層會發生變化，釋放有毒物質
2、而且有了塗層，用金屬鍋鏟可能會将其弄脫落，會造成整個鍋底受熱不均勻。
3、使用有塗層不粘鍋不适合制作酸性食物，因為質量不好的有塗層不粘鍋在遇到酸性食物的時候可能會造成塗層大面積脫落。
4、最主要的是有塗層不粘鍋壽命還短，用着用着塗層漸漸就脫落了，最多用個兩三年就開始粘東西了。而無塗層的不粘鍋健康衛生結實，對鏟子沒有要求，可以使用很長時間。
生鐵鍋怎麼選購
1、買
買鐵鍋不要貪圖便宜，例如20、30元的鐵鍋就不要考慮了，其次，要去正規的場所購買，無論超市、網購還是其它渠道，一定要确保，不是受污染的鐵鍋。
2、看
看鐵鍋的鑄造工藝，正常的鐵鍋，因為是鑄造鍋，都比較厚實，做工方面也比較細膩，如果發現做工粗糙，有沙眼、坑窪的鐵鍋，記得不要購買，當然，過于細小的瑕疵也是可以接受的，隻要不是坑窪就可以。
3、聽
既然是買鐵鍋，那一定要用到聽的選購方式，把鐵鍋倒扣過來，敲擊底部，敲擊聲越大，聲音越響亮，正常的鐵鍋，敲擊聲音脆響，劣質鐵鍋則完全不一樣，它會發出一種沉悶的聲音。
4、聞
拿起鐵鍋湊近聞一聞，如果有刺鼻的異味，可能是化學品散發出來的，另外這種鍋在幹燒的時候，也會散發味道，質地太薄，導熱很快，容易變形。
生鐵鍋是黑色還是灰色
真正的鐵鍋是灰色的,鐵鍋在使用後會産生一層氧化層,就會變黑。有的鐵鍋在出廠的時候會在表層高溫烤制一層植物油,做簡單的防鏽處理,這樣的鐵鍋呈現出的顔色就是黑色。
生鐵鍋會粘鍋嗎
鐵鍋會粘鍋的。原因:由于鍋的表面,有很細小的但又很密的劃痕,當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連,如果鍋的表面很光滑,或者油足夠多,蛋白接觸不到鍋子,就不再粘鍋了。所以防止鐵鍋粘鍋的方法有:如果是炒菜粘鍋的話,在每次用鐵鍋前,先将鐵鍋洗淨,置于旺火上,燒至鍋内非常燙手的時候,加入适當冷油即可,這樣鐵鍋就不會粘鍋了。
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