1、從外觀上比較。豬前蹄是彎曲的、肉多,豬後蹄是直的、肉少。豬前蹄的腳趾頭是大小相同的,而豬後蹄的腳趾頭卻是大小不一的。豬前蹄的橫切面有明顯而粗大的蹄筋,而豬後蹄的蹄筋則不是那麼明顯。
2、從營養上比較豬前蹄與豬後蹄在營養價值上沒有多少差别,同樣都含有豐富的膠原蛋白、維生素、礦物質等,都同樣對人體非常有益。
3、從材質上比較。豬前蹄肉厚筋多、軟嫩、有嚼勁,适合做紅燒豬蹄、鹵豬蹄等。豬後蹄肥肉比較多,并且還有一些筋膜,适合炖湯喝。通過以上的比較,可知豬前蹄與豬後蹄并沒有絕對的好壞之分,如果你需要哪種,就買哪種最好。
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