五香羅蔔幹怎麼腌制-tft每日頭條

五香羅蔔幹怎麼腌制

知識更新时间:2025-02-04 06:56:56

　　1、切條：腌制蘿蔔幹要選用個頭中等、口感較脆的白蘿蔔，帶皮洗淨後再切成大拇指粗細的長條，長度約為10cm左右，盡量把蘿蔔條切的均勻些。記住，别把蘿蔔條切的太薄太細，否則你腌出來的蘿蔔幹沒有嚼頭。

　　2、殺水：切好的蘿蔔條放在幹淨無油的竹簍中（或者放在底部有孔的容器中，讓蘿蔔腌出來的水能流出來），撒适量鹽拌勻後再壓上重物，腌制一天時間。放鹽太少容易壞掉，但鹽的用量也不需要太多，以吃起來不會太鹹為宜。

　　3、晾曬：第二天，取出蘿蔔條攤放在曬簾上，放在陽光充足的通風處晾曬，日落後再收回家裡，日出時拿出來繼續晾曬，并注意經常翻動，讓蘿蔔條盡量曬的均勻一緻。天氣良好的情況下，通常晾曬3到5天就可以了，不要把蘿蔔條曬的太幹，否則你腌出來的蘿蔔幹口感比較柴，不好吃也不好嚼。

　　4、腌制：把适量紅尖椒洗淨晾幹，切碎待用。然後再準備适量鹽、花椒粉和五香粉。紅尖椒的用量可随個人的喜好決定，不喜歡辣味的也可以不放紅尖椒。五香粉是腌制五香蘿蔔幹必備的調味料，沒有它就不是五香蘿蔔幹了。

　　5、晾曬好的蘿蔔條放在大盆裡，放入紅尖椒、花椒粉、五香粉和鹽（放鹽之前先嘗嘗鹹淡，如果鹹味不夠就再加點鹽，如果鹹味适中就不需要加鹽了），用手反複揉搓均勻，再次嘗嘗味道，感覺缺什麼調味料就再加點什麼調味料。

　　6、蘿蔔條揉好後就裝入幹淨無油的壇子裡，密封起來腌制15天左右就可以打開食用了，開壇時一股香氣撲鼻而來，嘗一嘗口感也非常脆，回味無窮。

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